Beta-karoten jest doskonałym antyoksydantem, uczestniczy w hamowaniu szkodliwych procesów oksydacyjnych w organizmie, wspomagając jednocześnie utrzymanie integralności komórek i tkanek. Przyczynia się w istotny sposób do poprawy wyglądu skóry, wzmacnia układ nerwowy, korzystnie wpływa na proces budowy kośćca, odgrywa istotną rolę w ochronie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych przed wolnymi rodnikami. Organizm człowieka w zależności od potrzeb przekształca beta-karoten w witaminę A za pomocą wątroby. W absorpcji witaminy A biorą udział nienasycone kwasy tłuszczowe, dlatego zalecane jest przyjmowanie beta-karotenu wraz z posiłkami co powoduje jego lepsze wchłanianie. Pochodzi z rodziny karotenoidów i jest najbardziej aktywny z prowitamin witaminy A. Beta-karoten znajduje się w wielu warzywach i owocach, przede wszystkim w marchewce ale także w dyni, sałacie, morelach czy pomarańczach.

UWAGA!
Długotrwałe przyjmowanie zwiększonych dawek beta-karotenu może powodować zmianę zabarwienia skóry dłoni i stóp - mogą nieznacznie zżółknąć (nie mylić z objawami żółtaczki). Aby temu zapobiec należy zrobić co 5 dni dwudniową przerwę w dawkowaniu.

Podczas ciąży i karmienia piersią zwiększa się zapotrzebowanie organizmu na beta-karoten, lecz jego zażywanie należy skonsultować się z lekarzem prowadzącym.